ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ, Белгород

Мы каждый день замечаем каротиноиды по ярко-красной окраске многих
растительных продуктов. Это жирорастворимые фотоэлементы, первоначально
используемые как красители, теперь известны как питательные вещества - провитамины ретинола и антиоксиданты [3].
Главные каротиноиды – это бета-каротин, альфа-каротин, лютеин, зеаксантин и ликопин. Каротиноиды действуют как антиоксиданты, снижая ущерб,
наносимый свободными радикалами [1]. Каротин в животном организме расщепляется с образованием витамина А. В соответствии с этим и оказываемое
81
каротинолом физиологическое действие, в основном, такое же, как и действие
витамина А.
Авитаминозы и гиповитаминозы этого витамина чрезвычайно разнообразны [5]. Они выражаются в задержке развития и роста организма, падение в
весе, поражении кожных покровов и слизистых оболочек, и в связанном с этим
понижением сопротивляемости инфекционным заболеваниям.
Каротин - предшественник витамина А. Поступая с кормом в организм
животных, он превращается в витамин А и участвует в многообразных обменных процессах [4]. Основные источники каротина для животных - зеленый
корм силос, сенаж, сено, травяная мука и резка, из корнеплодов и бахчевых
культур - морковь и желтые сорта тыквы. Полноценность А-витаминного питания животных зависит от поступления каротина и витамина с кормами, а также
от эффективности их усвоения, наличия и величины тканевых запасов [2,6].
На доступность и усвоение каротина и витамина А из рационов влияют
возраст и физиологическое состояние птицы, уровень белкового, углеводного,
липидного, витаминного питания, обеспеченность фосфором, йодом, кобальтом
и др. Снижение усвояемости и резервирования витамина А наблюдается при
избытке и недостатке в рационе протеина, недостатке жира, минеральных веществ (фосфора, йода, марганца, кобальта и др.), витаминов Е, D, В4 и В12, при
повышенном содержании в рационах нитратов.
Для животных всех видов имеет значение качество протеина, содержание
в нем незаменимых аминокислот (метионина, лизина, триптофана и др.), у птицы, кроме того, количество и качество кормового жира, особенно содержание в
нем ненасыщенных жирных кислот. Окисленные жиры комбикормов, кормовой
и рыбий жиры с высоким кислотным (жир более 25 мг КОН, комбикорм и зерно
более 5°) и перекисным числом (0,06 и более 0,10 г % йода) разрушают каротиноиды и витамин А в кишечнике птицы, приводят к дистрофическим изменениям в печени, эрозиям и язвам мышечного желудка. При этом наблюдается
уменьшение запасов витамина А и каротина в печени.

Share