Latest Listings

  • Функциональные безалкогольные напитки на основе сырья бобовых и масличных культур,
    Функциональные безалкогольные напитки на основе сырья бобовых и масличных культур,
    Переработка - Краснодар (Краснодарский край) - 31/03/2021

    Доказана эффективность использования вторичного сырья переработки бобовых и масличных культур (плодовые и семенные оболочки сои и эспарцета) для получения пектиновых веществ в целях включения в состав рецептур напитков лечебно-профилактического дейст...

  • Технология производства мясных изделий с пониженной калорийностью,
    Технология производства мясных изделий с пониженной калорийностью,
    Переработка - Москва (Московская область) - 31/03/2021

    В ходе исследования стабилизаторов полисахаридной и белковой природы выбрана оптимальная технология жирозаменителя. Использование геля инулина в составе вареных колбас уменьшало содержание жира на 40% без существенного влияния на вкус, цветовые харак...

  • Технология производства молочных продуктов функционального назначения,
    Технология производства молочных продуктов функционального назначения,
    Переработка - Нижний Новгород (Нижегородская область) - 31/03/2021

    Разработаны рецептуры, технологии производства и технические условия новых видов молочных продуктов функционального назначения, где взамен части основного сырья вносятся ингредиенты растительного происхождения: ● йогурт функционального назначения, об...

  • Технология производства замороженной овощной смеси на основе топинамбура,
    Технология производства замороженной овощной смеси на основе топинамбура,
    Переработка - Нальчик (Кабардино-Балкарская Республика) - 31/03/2021

    Выявлены характер изменения углеводного комплекса и физико-химические изменения топинамбура при замораживании и хранении в диапазоне температур от -18 до -30°С: содержание инулина снижается и существенно не изменяется массовая доля редуцирующих сахар...

  • Способ производства сыровяленых продуктов из мяса птицы,
    Способ производства сыровяленых продуктов из мяса птицы,
    Переработка - Саратов (Саратовская область) - 31/03/2021

    Продукт обладает высокой пищевой и биологической ценностью, сбалансирован по аминокислотному и жирнокислотному составу, обеспечивает максимально полное использование белка на анаболические цели, имеет ярко выраженные специфические органолептические п...

  • Создание инновационных пищевых технологий в рамках российско-иранских потребительских требований,
    Создание инновационных пищевых технологий в рамках российско-иранских потребительских требований,
    Переработка - Саратов (Саратовская область) - 31/03/2021

    Разработаны продукты питания из десертной группы на основе белковоуглеводного матрикса. В традиционные технологии введены структурообразователи растительного и микробного происхождения при замене желатина – структурообразователя животного происхожден...

  • Производство конкурентоспособных продуктов персонализированного питания,
    Производство конкурентоспособных продуктов персонализированного питания,
    Переработка - Саратов (Саратовская область) - 31/03/2021

    Продукты питания сбалансированы по содержанию эссенциальных макрои микронутриентов с применением сырья саратовской селекции, обусловлены потребностью пищевой и перерабатывающей промышленности, решают проблему импортозамещения. Подобрано растительное ...

  • Производство йодсодержащего комплекса,
    Производство йодсодержащего комплекса,
    Переработка - Москва (Московская область) - 31/03/2021

    Разработан способ получения биологически активной добавки (БАД) с широким спектром биологически активных неорганических форм йода, ста- 90 билизированных в биосовместимой органической матрице, представленной полисахаридом инулином. Способ получения Б...

  • Национальное мучное кондитерское изделие «Чак-чак» с повышенной пищевой ценностью,
    Национальное мучное кондитерское изделие «Чак-чак» с повышенной пищевой ценностью,
    Переработка - Уфа (Республика Башкортостан) - 31/03/2021

    Разработана рецептура кондитерского изделия «Чак-чак» с добавлением в мучное тесто из пшеничной муки овсяного талкана, сиропа пыльцы-обножки и башкирского цветочного меда. Обосновано и экспериментально подтверждено, что введение предлагаемых ингредие...

  • Интегрированные технологии,
    Интегрированные технологии,
    Переработка - Курск (Курская область) - 31/03/2021

    Предназначены для использования в технологической линии производства белого свекловичного сахара. Включают в себя пять интегрированных технологий применения технологических вспомогательных средств функциональных групп: антимикробные средства, пеногас...

  • Инновационный способ получения хлеба пшеничного,
    Инновационный способ получения хлеба пшеничного,
    Переработка - Челябинск (Челябинская область) - 31/03/2021

    Разработаны технология и рецептура хлеба, обогащенного микронизированным фукоиданом (биологически активный сульфатированннный гетерополисахарид в клеточных стенках бурых водорослей, содержит редкий моносахарид α-L-фукозу, обладает противоопухолевыми,...

  • Инновационные технологии поликомпонентных мясных и молочных продуктов,
    Инновационные технологии поликомпонентных мясных и молочных продуктов,
    Переработка - Волгоград (Волгоградская область) - 31/03/2021

    Оптимизированы биологическая и пищевая ценность свинины, мясорастительных паштетов, мороженого и кисломолочных напитков. В рецептурах использовалось растительное сырье Нижневолжского региона – доступное с экономической точки зрения, сбалансированное ...