Функциональные кисломолочные продукты на основе концентратов пахты и молочной сыворотки, село Молочное
- Location: село Молочное, Вологодская область, Russia
Аннотация. Разработана технология кисломолочных продуктов функциональной направленности на
основе концентратов пахты и молочной сыворотки, полученных нанофильтрацией. Предложены два варианта молочной основы
для кисломолочных продуктов, отличающиеся повышенным содержанием полноценного белка, способствующие активизации развития пробиотической микрофлоры и формированию кислотных сгустков с максимальным количеством тиксотропно-обратимых связей. Доказана целесообразность совместного культивирования молочнокислых микроорганизмов и
бифидобактерий в среде с повышенной массовой долей белка, определено наиболее благоприятное соотношение между ними, обеспечивающее
пробиотические свойства новых продуктов. Введены показатели идентификации дисперсных частиц в нанофильтрационных концентратах пахты и сыворотки, дифференцирован размер ячеек пространственной сетки белковых систем для характеристики процессов структурирования белковой фазы в процессе нанофильтрации и кислотной коагуляции. Новизна технических решений подтверждается патентом РФ № 2580023 «Способ получения кисломолочного продукта из концентратов вторичного молочного сырья».
Назначение. Разработанный функциональный кисломолочный продукт
на основе концентратов пахты и сыворотки, полученных нанофильтрацией, рекомендован для рационального питания различных возрастных групп
населения.
Эффективность внедрения. Расчет экономической эффективности
подтвердил целесообразность использования концентратов пахты и молочной сыворотки, полученных нанофильтрацией, в производстве кисломолочных продуктов. Отпускная цена за упаковку (200 г) составит
16-18 руб., что ниже стоимости продуктов-аналогов. При рентабельности
20% ожидаемая прибыль 1 т продукции составит 11,4-12,4 тыс. руб.
Useful information
- Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
- Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
- Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
- This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"
Related listings
-
АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ НЕПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ УБОЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫПереработка - (Белгородская область) - 11/03/2024Анализ технологии переработки непищевых продуктов убоя сельскохозяйственной птицы нами был проведен в условиях завода по утилизации боенских и ветеринарно-санитарных отходов ООО «Белгранкорм». В условиях предприятия непищевые отходы мясопереработки и...
-
МЕТОДОЛОГИЯ ОПЕРАЦИОННОГО КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА МАСЕЛ И ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КОМБИКОРМАХ ДЛЯ БРОЙЛЕРОВПереработка - - 11/03/2024
На современном этапе развития птицеводства показано, что кормление рассматривается как один из важнейших факторов получения здоровых продуктов. Контроль качества фритюрного жира – это важнейший элемент снижения факто-ров риска для здоровья потребител...
-
ПЕРЕРАБОТКА СЫРЬЯ – ОСНОВА ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВАПереработка - п. Усть-Кинельский - 06/03/2024
В среднем ежегодно в Российской Федерации на убой отправляется 3 млн. 800 тысяч голов крупного рогатого скота, 38 млн. 900 тысяч свиней и 4 млн. 800 тысяч овец и коз. В настоящее время в стране практически кожевенное сырьё не перерабатывается, не вып...
