ТЕХНОЛОГИИ АЛКОГОЛЬНЫХ И ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ НА ОСНОВЕ СОЛОДОВ И ЭКСТРАКТОВ Белгород

Published date: 03/07/2023
  • Location: Белгород, Белгородская область, Russia

Ферментативные процессы при проращивании и экстрагировании открывают возможность интенсификации технологии и создания алкогольных и безалкогольных напитков с улучшенными вкусоароматическими свойствами. Условия максимального выделения целевых компонентов из растительного сырья и прогнозирование практических результатов достигаются методами математического моделирования и оптимизации. Функциональные свойства солодовых экстрактов по содержанию белка, углеводов, витаминов, микроэлементов, биофлавоноидов, глютена в сравнении с величиной РСП подтверждаются показателями кардиомониторинга с помощью микроядерного теста в буккальном эпителии; разработка метода проектирования безалкогольных напитков функционального назначения позволяет получить рецептуры напитков с учетом сбалансированности состава для рационов широкого спектра групп населения.Разработаны интенсивные технологии безалкогольных и спиртных напитков, а также экстрактов и сухих смесей; Осуществлена разработка многономенклатурной продукции, которую можно реализовывать по многоступенчатой схеме, в том числе: экстракты; солода; напитки специального назначения - для здоровых людей и для людей с ослабленным иммунитетом; алкогольных и безалкогольные напитки; готовые порошкообразные смеси; разработаны проекты технической документации на производство и применение экстрактов и напитков ТУ 8240-365-02068108-2015 «Напиток спиртной из зернового сырья «Солодовый», ТУ 8433-367-02068108-2015 «Экстракты солодовые», ТУ 8515-368-02068108-2015 «Квасы «Богатырские», ТУ 8510-366-02068108-2015 «Концентраты напитков в потребительской таре».


Разработчик: И.В. Новикова, Г.В. Агафонов, Е.А. Коротких
Контакты разработчика: 8-910-349-53-89, noviv@list.ru

Share

Useful information

  • Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
  • Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
  • Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
  • This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"

Related listings