РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ МЯСНОГО КРЕМА ИЗ ОЛЕНИНЫ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ Белгород
- Location: Белгород, Белгородская область, Russia
Использование в питании специальных мясных продуктов на основе оленины отлично скажется на здоровье не только жителей Крайнего Севера, но и обычного потребителя благодаря богатому составу мяса.
Цель работы – создание адаптированного продукта для питания людей проживающих в условиях Крайнего Севера, учитывающего потребности организма в состоянии экстремальных условий.
Задачи исследования:
– определить характеристики компонентов, наиболее необходимые для оптимизации пита-тельных процессов;
– технологическое обоснование производства мясного крема на основе оленины для жите-лей Крайнего Севера;
– подтвердить химический состав, наиболее удовлетворяющий потребности организма в лимитных компонентах.
Рецептура мясного крема на основе оленины специального назначения: оленина жилованная односортная, свинина жирная, лук репчатый, масло сливочное, тыква, зелень петрушки, ка-бачок, шпинат, соль.
При разработке рецептуры мясного крема на основе оленины специального назначения учитывалось, что для населения, проживающего в суровых условиях, энерготраты увеличиваются на 15 %, и пропорционально возрастают потребности в белках и жирах до 140 г. Обогащение раз-работанного продукта натуральными биологическими элементами увеличивает их степень доступности, а также обогащает рецептуру необходимыми нутриентами.
Useful information
- Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
- Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
- Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
- This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"
Related listings
-
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР И ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ГИПОАЛЛЕРГЕННЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ МЯСА ПЕРЕПЕЛОВПереработка - Белгород (Белгородская область) - 03/07/2023Производство гипоаллергенных продуктов детского питания на мясной основе имеет высокие перспективы, в виду того, что дети до 3х лет подвержены различным пищевым аллергиям, а ассортимент выпускаемых продуктов с 1 года до 3х лет на мясной основе крайне...
-
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МЕТОНОВОЙ КИСЛОТЫ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ КОРМОВОЙ ПРОСТОКВАШИ ДЛЯ ТЕЛЯТ-МОЛОЧНИКОВПереработка - Белгород (Белгородская область) - 03/07/2023
Будущее производство молока в большей степени зависит от системы выращивания телят, которые чаще всего гибнут в первые месяцы жизни в основном от расстройства пищеварения – диспепсии. Она возникает в результате различных погрешностей кормления и соде...
-
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ КОМПЛЕКСНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯПереработка - Белгород (Белгородская область) - 30/06/2023Задачей предлагаемой к реализации технологии является создание производственного комплекса по глубокой переработке основных компонентов зернового сырья. В рамках разрабатываемого комплекса производительность отдельных производств сбалансирована таким...
