РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР И ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ГИПОАЛЛЕРГЕННЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ МЯСА ПЕРЕПЕЛОВ Белгород
- Location: Белгород, Белгород, Белгородская область, Russia
Производство гипоаллергенных продуктов детского питания на мясной основе имеет высокие перспективы, в виду того, что дети до 3х лет подвержены различным пищевым аллергиям, а ассортимент выпускаемых продуктов с 1 года до 3х лет на мясной основе крайне ограничен.
Цель работы – создание гипоаллергенных продуктов для питания детей преддошкольного возраста, учитывающих требования к составу и качеству компонентов рецептуры и требований по удовлетворению в основных пищевых веществах.
Задачи исследования:
– реконструкция рецептурной составляющей для получения потребного состава в пищевых веществах;
– технологическое обоснование производства мясного суфле и колбасного изделия для питания детей преддошкольного возраста;
–разработка проекта технической документации ТУ.
Рецептура мясного суфле для питания детей преддошкольного возраста с гипоаллергенным эффектом: мясо перепелов, перепелиные яйца, козьи сливки, рисовая мука, семена амаранта, зелень петрушки, соль. Рецептура колбасного изделия: свинина (мясная), мясо перепелов, се-мена амаранта, зелень петрушки, соль.
Компоненты, обогащающие рецептуру разработанных продуктов, были подобраны таким образом, что за счет их сочетания продукты обладают гипоаллергенным эффектом: семена амаранта, в составе которых отсутствует клейковина; зелень петрушки, обеспечивающая противовоспалительное действие; козьи сливки, обладающие гипоаллергенными свойствами; рисовая мука (отсутствует клейковина); свинина и мясо перепелов, имеющие низкие аллергенные свойства.
Useful information
- Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
- Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
- Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
- This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"
Related listings
-
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МЕТОНОВОЙ КИСЛОТЫ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ КОРМОВОЙ ПРОСТОКВАШИ ДЛЯ ТЕЛЯТ-МОЛОЧНИКОВПереработка - Белгород (Белгородская область) - 03/07/2023Будущее производство молока в большей степени зависит от системы выращивания телят, которые чаще всего гибнут в первые месяцы жизни в основном от расстройства пищеварения – диспепсии. Она возникает в результате различных погрешностей кормления и соде...
-
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ КОМПЛЕКСНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯПереработка - Белгород (Белгородская область) - 30/06/2023Задачей предлагаемой к реализации технологии является создание производственного комплекса по глубокой переработке основных компонентов зернового сырья. В рамках разрабатываемого комплекса производительность отдельных производств сбалансирована таким...
-
Машина вторичной очистки зерна FLEX-4,5Переработка - Белгород (Белгородская область) - 29/06/2023Предназначена для зерновых, колосовых, зернобобовых, технических, масличных культур и семян трав на открытых токах и в складских помещениях. Очистка семян от посторонних примесей и дефектных семян очищаемой культуры по парусности проводится воздушным...
