БОКС ДЛЯ УБОЯ КРС, Великие Луки

Разработка сотрудников ФГБОУ ВО «Великолукская государственная сельскохозяйственная академия».
Техническое описание продукта/услуги, содержащее основные принципы, технологии, технико-экономические параметры.
Устройство ритуального убоя должно быть сконструировано с учётом необходимости поддержания чистоты. Должна обеспечиваться неподвижность животного при убое, в том числе неподвижность головы. Бокс должен быть предназначен для убоя животного максимально возможной массой до 850 кг при максимальной ширине 650 мм, высоте до 1400 мм. При использовании бокса производственный процесс должен осуществляться следующим образом. Животное по направляющему рукаву подают через вертикальный проём в бокс, Специальным толкателем животное перемещается вперёд до необходимого места и фиксируется зажимным устройством. Одновременно приводится в действие устройство фиксации головы (голова должна быть прижата кверху). Управление фиксатором туловища и головы осуществляется с контрольной панели, размещённой на внешней стороне бокса. Для надреза шеи по правилам ритуала и с целью обескровливания бокс поворачивается на 180 °, что позволяет оператору работать в удобном положении и вводить в действие устройство для направления сливаемой крови в заготовленные резервуары. После убоя освобождаются фиксаторы, через выходной проём туша по спуску перемещается на приёмную плиту. Затем бокс поворачивается опять на 180 возвращая устройство в исходное положение.
Показатели назначения:
- производительность по убою до 3 гол./ч;
- детали установки должны быть выполнены из коррозионностойкого материала;
- установка проста в эксплуатации, в её конструкции предусмотрены унифицированные узлы и детали;
- масса установки 180 кг;
- обслуживает установку один человек. Показатели надежности:
- коэффициент готовности (по оперативному времени) - 0,94;
- наработка на отказ - не менее 500 ч;
- коэффициент надежности технического процесса - 0,94;
- срок службы установки - не менее 7 лет, гарантийный - два года;
Показатели стандартизации и унификации:
- уровень унификации должен быть не менее 30 %;
- бокс для убоя КРС, разработанный по исходным требованиям, должен отвечать условиям, предъявляемым к изделиям высшей категории качества.

Преимущества предлагаемого проекта, разработки, технологии по сравнению с известным.
- Использование для продукции халяль;
- известные боксы для убоя КРС при исключении стресса отсутствуют;
- себестоимость первичной переработки туш снизилась на 7,5 % по сравнению с боксом для убоя при производстве обычной продукции;
- вкусовые качества мяса сохраняются в неизменном виде;
- не увеличивается жесткость мяса;
- затраты труда на весь процесс снизились на 25 %;
- производительность труда повысилась на 34 %; рентабельность - на 24 %;
- годовой экономический эффект составил 3266684 руб.
- срок окупаемости капиталовложений составил 1,8, дополнительных - 0,3 года.

Share