ИННОВАЦИОННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ ТОПИНАМБУРА, Чебоксары Чебоксары
- Location: Чебоксары, Чувашская Республика, Russia
Листостебельная масса топинамбура скашивается за 2–3 не-
дели до уборки клубней, они выкапываются в конце сентября
или октябре и закладываются на хранение в стационарные
хранилища. Мокрые клубни сразу же подсушиваются за счет
вентиляции с низкой удельной подачей воздуха в 30–50 м3/ч
на каждую тонну и пересыпаются порошком трепела по 5–
20 кг на 1 тонну хранимой продукции. Температура в хранили-
ще постепенно со скоростью 0,5–1 ºС в сутки снижается до 0 ºС,
относительная влажность воздуха поддерживается на уровне
90–95 %. После выпадения снега клубни пересыпаются снегом.
Затем поверх массы клубней и по бокам накладывается слой
снега в 40–50 см и теплоизолирующий материал – например,
опилки слоем в 15–20 см или теплоизолирующие материалы,
применяемые при строительных работах (если в хранилище
температурный режим может строго поддерживаться в преде-
лах заданного диапазона без применения теплоизолирующих
материалов, то их не применяют). В последующем за счет тол-
стого слоя снега вкупе с теплоизолирующим материалом и ре-
гулирования температуры воздуха внутри стационарного хра-
нилища зимой добиваются того, чтобы температура клубней в
снегу не понижалась ниже минус 5–6 ºС, и не допускают таяния
снега в массе клубней – для этого температура поддерживается
не выше минус 1 ºС. Возможно хранение клубней не только на-
сыпью, но и в стандартных контейнерах с обкладкой их слоем
снега в 40–50 см.
100%-я сохранность клубней топинамбура; возможна выгрузка
клубней из хранилища на переработку, на корм или на пищевые
цели в любой период времени. Снег в сочетании с теплоизоли-
рующими материалами демпфирует колебания температуры в
хранилище, что позитивно влияет на сохранность продукции.
Низкие температуры в среде положительно сказываются на
вкусовых качествах клубней и накоплении простых сахаров.
Никакого негативного воздействия на экологию не оказывает.
Известен способ хранения клубней до следующей весны прямо
в поле в невыкопанном состоянии. К недостаткам описанного
способа хранения клубней, принятого нами в качестве прото-
типа, относится то, что он не гарантирует хорошую лежкость
продукции – оставленные в почве клубни сильно повреждают
мыши-полевки. Известен также способ хранения клубней в
буртах и траншеях с переслойкой чистым речным песком или
землей. Данный способ, особенно при переслаивании песком,нередко обеспечивает удовлетворительную сохранность клуб-
ней топинамбура. Однако его недостатком является высокая
трудоемкость и потребность в больших количествах чистого
речного песка – на каждую тонну клубней требуется по 0,5 тон-
ны и более. Из таких буртов в зимнее время трудно, а иногда и
невозможно извлекать клубни для переработки или иных целей.
Useful information
- Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
- Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
- Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
- This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"
Related listings
-
АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ НЕПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ УБОЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫПереработка - (Белгородская область) - 11/03/2024
Анализ технологии переработки непищевых продуктов убоя сельскохозяйственной птицы нами был проведен в условиях завода по утилизации боенских и ветеринарно-санитарных отходов ООО «Белгранкорм». В условиях предприятия непищевые отходы мясопереработки и...
-
МЕТОДОЛОГИЯ ОПЕРАЦИОННОГО КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА МАСЕЛ И ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КОМБИКОРМАХ ДЛЯ БРОЙЛЕРОВПереработка - - 11/03/2024
На современном этапе развития птицеводства показано, что кормление рассматривается как один из важнейших факторов получения здоровых продуктов. Контроль качества фритюрного жира – это важнейший элемент снижения факто-ров риска для здоровья потребител...
-
ПЕРЕРАБОТКА СЫРЬЯ – ОСНОВА ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВАПереработка - п. Усть-Кинельский - 06/03/2024
В среднем ежегодно в Российской Федерации на убой отправляется 3 млн. 800 тысяч голов крупного рогатого скота, 38 млн. 900 тысяч свиней и 4 млн. 800 тысяч овец и коз. В настоящее время в стране практически кожевенное сырьё не перерабатывается, не вып...