ИННОВАЦИОННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ ТОПИНАМБУРА, Чебоксары Чебоксары

Published date: 30/05/2018
  • Location: Чебоксары, Чувашская Республика, Russia

Листостебельная масса топинамбура скашивается за 2–3 не-
дели до уборки клубней, они выкапываются в конце сентября
или октябре и закладываются на хранение в стационарные
хранилища. Мокрые клубни сразу же подсушиваются за счет
вентиляции с низкой удельной подачей воздуха в 30–50 м3/ч
на каждую тонну и пересыпаются порошком трепела по 5–
20 кг на 1 тонну хранимой продукции. Температура в хранили-
ще постепенно со скоростью 0,5–1 ºС в сутки снижается до 0 ºС,
относительная влажность воздуха поддерживается на уровне
90–95 %. После выпадения снега клубни пересыпаются снегом.
Затем поверх массы клубней и по бокам накладывается слой
снега в 40–50 см и теплоизолирующий материал – например,
опилки слоем в 15–20 см или теплоизолирующие материалы,
применяемые при строительных работах (если в хранилище
температурный режим может строго поддерживаться в преде-
лах заданного диапазона без применения теплоизолирующих
материалов, то их не применяют). В последующем за счет тол-
стого слоя снега вкупе с теплоизолирующим материалом и ре-
гулирования температуры воздуха внутри стационарного хра-
нилища зимой добиваются того, чтобы температура клубней в
снегу не понижалась ниже минус 5–6 ºС, и не допускают таяния
снега в массе клубней – для этого температура поддерживается
не выше минус 1 ºС. Возможно хранение клубней не только на-
сыпью, но и в стандартных контейнерах с обкладкой их слоем
снега в 40–50 см.
100%-я сохранность клубней топинамбура; возможна выгрузка
клубней из хранилища на переработку, на корм или на пищевые
цели в любой период времени. Снег в сочетании с теплоизоли-
рующими материалами демпфирует колебания температуры в
хранилище, что позитивно влияет на сохранность продукции.
Низкие температуры в среде положительно сказываются на
вкусовых качествах клубней и накоплении простых сахаров.
Никакого негативного воздействия на экологию не оказывает.
Известен способ хранения клубней до следующей весны прямо
в поле в невыкопанном состоянии. К недостаткам описанного
способа хранения клубней, принятого нами в качестве прото-
типа, относится то, что он не гарантирует хорошую лежкость
продукции – оставленные в почве клубни сильно повреждают
мыши-полевки. Известен также способ хранения клубней в
буртах и траншеях с переслойкой чистым речным песком или
землей. Данный способ, особенно при переслаивании песком,нередко обеспечивает удовлетворительную сохранность клуб-
ней топинамбура. Однако его недостатком является высокая
трудоемкость и потребность в больших количествах чистого
речного песка – на каждую тонну клубней требуется по 0,5 тон-
ны и более. Из таких буртов в зимнее время трудно, а иногда и
невозможно извлекать клубни для переработки или иных целей.


Разработчик: Данилов К.П. ФГБОУ ВО «Чувашская государственная сельскохозяйственная академия».
Контакты разработчика: Тел.: (8352) 62-23-25. E-mail Nich1@academy21.ru

Share

Useful information

  • Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
  • Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
  • Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
  • This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"

Related listings