ОЗИМАЯ ТУРГИДНАЯ (ТВЕРДАЯ) ПШЕНИЦА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МАКАРОННЫХ И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ, г. Волгоград

Суть разработки: Озимая тургидная пшеница является новой продовольственной культурой, дающей высококачественное, богатое белком зерно, которое является незаменимым сырьем для макаронно-крупяной промышленности. Оно обладает лучшими технологическими качествами: стекловидностью (90% и более), высоким содержанием белка (от 14 до 17%), высококачественной клейковиной, содержит каротиноиды, придающие зерну и муке янтарно-желтый цвет, имеет высокую оценку качества макарон.
Макаронные изделия, изготовленные из
сортов тургидной озимой пшеницы, отличались
высокой прочностью, имели гладкую поверхность, стекловидную в изломе массу, при варке увеличивались в объеме в 3 раза, сохраняя при
этом свою форму, характеризовались высокой устойчивостью к переварке (сухой остаток ≤ 6%), высокой общей оценкой макарон – 4,3 балла.
Современные сорта зерноградской селекции по качеству зерна и макарон отвечают требованиям, предъявляемым к твёрдым пшеницам, а потенциал их продуктивности и устойчивости к стрессовым факторам позволяет рекомендовать для более широкого внедрения в производство.
Ключевые конкурентные преимущества: исследования, проведённые в Волгоградской области, показали, что этот вид пшеницы может формировать
высокие урожаи и только в экстремальные годы уступает озимой мягкой пшенице. За 3 года (2005-2007гг) сортоиспытания. На Октябрьском ГСУ озимая тургидная пшеница уступила мягкой по зимостойкости на 5,3%, урожайности
0,95 т/га. По урожайности выделился сорт Терра.
Внесение удобрений в дозе Р25 N50 способствовало повышению урожайности в среднем за три года на 0,35 т/га. Проведённые исследования показали,
что внесение Р25 осенью увеличивало объёмную массу на 20 г/л, более высокая стекловидность (97,3%) была получена при внесении осенью N50 Р25+ весной N50. Содержание белка в зерне повышалось на вариантах, где проводилась ранневесенняя подкормка (N50), фосфорные удобрения заметного
влияния на содержание белка не оказали.

Share