Новые технологии переработки дикоросов в функциональные бионапитки г. Вологда

Проект кооперации ВоГУ с ООО "МИП "Югра-Биотехнологии" нацелен на разработку инновационных кавитационных технологий получения и составов (композиций) функциональных бионапитков (морсов, соков, медово-травяных напитков) на основе экологически чистых дикоросов (ягод, кедровых орехов, лекарственных трав). Предложена универсальная технологическая схема кавитационной технологии получения функциональных напитков из дикоросов, технологические регламенты их получения и технические условия на следующие виды продукции: плодово-ягодные соки с мякотью, ягодно-кедровые напитки и медово-травяные газированные напитки.

Технологический процесс проводится в одну стадию низкотемпературным методом кавитационного диспергирования при 50-70℃, что позволяет без отходов на 100 % перерабатывать всю биомассу плодово-ягодного сырья с полным сохранением аромата, внешнего вида и биохимического состава с обогащением продукта витаминами и другими микронутриентами всей биомассы плодов и ягод. Сочетание полезных свойств ягод и ядер кедрового ореха позволяет получить функциональные напитки для полезного профилактического питания, содержащие биологические вещества из ягод (витамины, флавоноиды, органические кислоты, микронутриенты) и белково-углеводно-липидного комплекса из ядер кедровых орехов с целью профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Новизна предложения:
- безотходность технологии;
- щадящая температура обработки растительного сырья, позволяющая максимально сохранять полезные вещества;
- возможность использования технологии для производства функциональных напитков профилактического питания.

Область применения: Производство безалкогольных напитков ароматизированных и/или с добавлением сахара, кроме минеральных вод.

Целевая аудитория: Предприятия пищевой промышленности, оптовые и розничные торговые сети, население.

Текущая стадия развития:
- Макет, опытный образец
- Бизнес-план.

Экономический, экологический и социальный эффекты:
Экономический эффект выражен следующими показателями: инвестиции в проект составляют около 25 млн. руб. При показателе себестоимости соков 50 руб./л, цене продаж - 105 руб. за 1 литр; себестоимости ягодно-орехового бионапитка 140 руб./л, цене продаж – 280 руб./л; себестоимости медово-травяных газированных напитков – 50 руб./л, цене продаж – 105 руб./л и производственной мощности линии по розливу порядка 600 л/ч, дисконтированный срок окупаемости проекта составляет 3,8 года. ЧДД на четвертом году реализации проекта – порядка 960 тыс. руб.
Экологический эффект состоит в безотходности производства и экологической чистоте технологического процесса. Социальный эффект заключается в увеличении налогооблагаемой базы, создании новых дополнительных рабочих мест.

Вид сотрудничества:
- Передача прав по лицензионному соглашению
- Техническая кооперация (совместная дальнейшая разработка, испытание новых применений, адаптация к потребностям заказчика)
- Соглашение о совместном предприятии
- Производственное соглашение (адаптация технологии на новые материалы, новый способ использования существующей производственной линии, изменение существующих технологий, принципиально новый процесс)
- Работы по хоздоговору.

Источник: http://innov.vogu35.ru/

Share