ФИТОЧАЙ «СЕРДЕЧНЫЙ», с. Лесниково

Сектор функциональных напитков в настоящее время имеет первостепенное
значение как наиболее удобная форма обогащения организма человека микронутриентами: витаминами, минеральными веществами и микроэлементами. При этом
в современном мире отмечается тенденция роста потребления ароматизированных
чаев (с добавлением трав и фруктов), фиточаев. Основная причина интереса к таким продуктам заключается в стремлении населения к здоровому образу жизни.
Ухудшение экологической обстановки, снижение качества и количества продуктов питания, использование сильнодействующих лекарственных средств приводят к тому, что фиточай приобретает всё большую популярность. При этом
разработка новых рецептур направлена на возобновление правильной культуры
питания, а также на расширение ассортимента чайной продукции. Кроме того,
уделяется большое внимание вопросам упрощения технологического процесса
производства фиточая, усовершенствованию способов переработки сырья и повышению выхода экстрактивных веществ в настой. Каждая композиция фиточая, которая появляется на рынке, отличается от предыдущих видовым
составом растительных компонентов. Образец чая «Сердечный» исследовали органолептическим методом по
следующим показателям: крепость, цвет, прозрачность настоя, аромат и вкус. В
ходе проведения органолептической оценки по 10-балльной шкале комиссия
дегустаторов, состоящая из 5 человек, высоко оценила качество новой чайной
композиции. Образец фиточая «Сердечный» получил максимальную
органолептическую оценку 10 баллов за насыщенность аромата и вкуса, прозрачность и цвет настоя. Установлено, что использование ферментированных
листьев кипрея узколистного и аронии гарантирует новой чайной композиции
яркий, темно-янтарный настой, что является признаком хорошего чая. Ценность растительного сырья, используемого для производства фиточая «Сердечный», определяется комплексом содержащихся в нем физиологически активных веществ, витаминов, микроэлементов и прочих соединений, обусловливающих его органолептические и фармакологические свойства. Так, кипрей узколистный благотворно влияет на пищеварение и психоэмоциональное состояние,
а также ускоряет заживление ран и выздоровление при ОРВИ. Плоды и листья
аронии восстанавливают работу желудочно-кишечного тракта, используются в
качестве противовоспалительного, мочегонного и желчегонного средства, а
также дают положительный эффект при лечении сахарного диабета, атеросклероза и артериальной гипертензии. Плоды боярышника избирательно расширяют коронарные сосуды и сосуды головного мозга, снижают возбудимость нервной системы, усиливают снабжение сердца и мозга кислородом, улучшают обмен веществ, нормализуют ритм сердца, сон и общее состояние, устраняют неприятные ощущения в области сердца, способствуют снижению уровня холестерина в крови. Плоды калины применяют как поливитаминное, иммуностимулирующее и общеукрепляющее средство, а так же используют для снижения
повышенного артериального давления и профилактики сердечно-сосудистых
осложнений, обусловленных гипертонической болезнью.

Share