СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ МОРСОВ, Мичуринск

Published date: 31/05/2021
  • Location: Мичуринск, Тамбовская область, Russia

Предлагаемые функциональные морсы предназначены для ежедневного питания, так как изготовление их предусмотрено по специально смо-делированным рецептурам с учетом антиоксидантной активности и обеспе-чения суточной потребности организма человека в таких витаминах как: Вит. С, Р-активные вещества, рекомендаций по их употреблению различными группами населения (школьники, спортсмены и т.п.).
Предлагаемый способ производства функциональных морсов преду-сматривает использование традиционного и малораспространенного растительного сырья: сушеных плодов и листьев рябины, калины, яблони, смородины, малины, черной смородины, земляники и их листьев, листьев березы, вишни, крапивы, мяты.
Производство функциональных морсов производится по специально разработанным и научно обоснованным рецептурам и технологии. Сушеные компоненты для морса (плоды, ягоды и листья заливают очищенной (фильтрами или кипячением) водой, подогревают до темпера-туры 650°С и выдерживают в вакуум аппарате при остаточном разрежении 21-23 кПа и включенной мешалке 30-40 мин до накопления в экс-тракте 5-7% растворимых сухих (РСВ в %) экстрактивных веществ. Затем экстракт сливают в сборник из нержавеющих материалов, добавляют сахар и лимонную кислоту до содержания массовой доли РСВ – 10-11%. Готовый морс деаэрируют вакуумом для удаления пузырьков воздуха и пена, а затем подают на розлив в стеклянные бутылки вместимостью 0,250 дм3 и герметическую укупорку крышками. Готовый морс пастеризуют при температуре 85°С в течение 15 мин. для достижения срока годности 12 месяцев. Готовые морсы сохраняют антиоксидантную активность и витамины.


Разработчик: Соломатина Елена Алексеевна, аспирант; Винницкая Вера Федоровна, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент.

Share

Useful information

  • Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
  • Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
  • Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
  • This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"

Related listings

  • СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА БАТОНЧИКОВ,
    СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА БАТОНЧИКОВ,
    Переработка - Мичуринск (Тамбовская область) - 31/05/2021

    Предлагаемый способ производства батончиков предусматривает производство по рецептурам, включающим функциональные ингредиен-ты, гарантирующие функциональное назначение этой продукции почти для всех групп населения. Производство батончиков из порошков...

  • СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА,
    СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА,
    Переработка - Мичуринск (Тамбовская область) - 31/05/2021

    Предлагаемый способ производства фруктового драже с медом преду-сматривает производство драже из порошков сушеных фруктов без добавления сахаров по инновационным рецептурам, ресурсо- и витаминосохраняю-щей технологии. Комплексную переработку фруктово...

  • ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ,
    ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ,
    Переработка - Мичуринск (Тамбовская область) - 31/05/2021

    Разработанные сотрудниками учебно-исследовательской лаборатории низкокалорийные продукты с повышенной пищевой ценностью кон-фитюры, желе и пасты фруктово-ягодные из свежих (или быстрозаморо-женных) фруктов, ягод или их полуфабрикатов с пониженной кон...