Разработка нового поколения продуктов функционального питания, Краснодар
- Location: Краснодар, Краснодарский край, Russia
Реализация предлагаемого проекта будет способствовать формированию
рынка отечественной конкурентоспособной наукоемкой продукции здорово-
го питания с высоким потенциалом импортозамещения и экспорта.
Достоинством разработанных функциональных пектиносодержащих
продуктов питания являются повышенная пищевая ценность и высокая
сорбционная способность, что дает основание рекомендовать их для потреб-
ления людям, проживающим в зонах с неблагоприятной экологической об-
становкой и работающим на предприятиях с вредными условиями труда.
В хлебопекарной отрасли острой остается проблема получения каче-
ственных хлебобулочных изделий из муки с пониженными хлебопекарными
свойствами. Для повышения качества хлебобулочных изделий в нашей
стране и за рубежом применяют различного рода улучшители, воздейству-
ющие на компоненты пшеничного теста и обеспечивающие получение вы-
сококачественной продукции. Способность пектинов улучшать биохимиче-
ские, коллоидные и микробиологические
процессы при приготовлении теста предопре-
деляет их использование при переработке
слабой муки.
В разработке технологии и рецептур хлеба
функционального назначения из муки пше-
ничной общего назначения также используют-
ся пектиновые экстракты из плодов дикорас-
тущих культур, обладающие радиорезистент-
ными и детоксикационными свойствами.
Хлеб, в рецептуру которого входят пекти-
новые вещества, обладает сорбционной спо-
собностью и способен выводить из организма
чужеродные токсичные вещества и длитель-
ное время сохранять свежесть.
В настоящее время российский рынок мучных изделий близок к насыще-
нию, рост объемов производства в будущем будет осуществляться за счет
наиболее динамично растущего спроса на функциональные изделия.
Useful information
- Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
- Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
- Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
- This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"
Related listings
-
Пасты из растительного сырья функционального назначения,Переработка - Краснодар (Краснодарский край) - 29/01/2021Продукт, рецептуры которого составляют основу настоящего проекта, предназначен для расширения ассортимента продуктов здорового питания и адресован, прежде всего, вегетарианцам, постящимся, а также широкому кругу населения, поскольку представляет собо...
-
Рецептуры и технология чайных напитков функционального назначения,Переработка - Краснодар (Краснодарский край) - 29/01/2021Проект представляет линейку рецептур чайных напитков на основе местного фитосырья. Предложенные напитки относятся к категории продук- тов здорового питания. Регулярное потребление таких напитков поможет в борьбе с усталостью и стрессом, а также даст ...
-
Функциональное мороженое с растительными добавками,Переработка - Краснодар (Краснодарский край) - 29/01/2021Проект представляет линейку рецептур функционального мороженого на основе микропартикулята сывороточных белков с внесением растительных добавок (порошка топинамбура, геля Алоэ вера, пищевых волокон, фосфо- липидного концентрата). Ценность разработанн...
