Напитки на основе сырья бобовых и масличных культур, Краснодар

Published date: 30/10/2020
  • Location: Краснодар, Краснодарский край, Russia

Доказана эффективность использования вторичного сырья переработки бо-
бовых и масличных культур (плодовые и семенные оболочки сои и эспарцета)
для получения пектиновых веществ в целях включения в состав рецептур на-
питков лечебно-профилактического действия.
Предложен способ получения гидратопектинов в ходе гидролиза-
экстрагирования пектинсодержащего сырья (0,3%-ный раствор янтарной кис-
лоты для сои, для эспарцета – лимонной кислоты), дальнейшего разделения
гидролизной массы на твердую и жидкую с заключительной фильтрацией по-
следней. Оптимальные параметры способа позволяют добиться максимально-
го выхода пектиновых веществ. Для серии тонизирующих напитков отобраны
четыре рецептуры: комбинации морковного, тыквенного, яблочного, клюк-
венного и брусничного соков (получены в лаборатории) с добавлением сахар-
ного сиропа и пектинового экстракта из створок соевых бобов. Технология
позволяет исключить из технологического процесса применение этанола и
фильтрацию активированным углем, тем самым сократить экономические за-
траты и процесс производства.
Регулярное потребление напитков поможет в борьбе с усталостью и стрес-
сом, диабетом и гипертонической болезнью (пектин действует как сорбент,
выводит через ЖКТ токсины, тяжелые металлы и радионуклиды). Исследо-
вание направлено на расширение ассортимента функциональных напитков с
максимальной привлекательностью для потребителя.


Разработчик: Е.А. Ольховатов, А.В. Степовой, Е.В. Щербакова, Л.Я. Родионова

Share

Useful information

  • Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
  • Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
  • Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
  • This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"

Related listings

  • Разработка фруктово-ягодных замороженных десертов,
    Разработка фруктово-ягодных замороженных десертов,
    Переработка - Красндар (Краснодарский край) - 31/07/2020

    Проект представляет линейку рецептур фруктово-ягодных замороженных десертов функционального назначения. Предложенные продукты относятся к категории «функциональных», поскольку в их рецептуру входит пектин, который играет роль функционального ингредие...

  • Инновационная ресурсосберегающая технология переработки сырья масличных и белковых,
    Инновационная ресурсосберегающая технология переработки сырья масличных и белковых,
    Переработка - Краснодар (Краснодарский край) - 02/03/2020

    Аннотация. Предлагаемая технология представляет собой сово- купность методов переработки сырья (плодов и семян) масличных и белковых сельскохозяйственных культур. Предусматривает биотехно- логические и физические способы его обработки на различных эт...

  • Разработка функциональных напитков на основе творожной сыворотки,
    Разработка функциональных напитков на основе творожной сыворотки,
    Переработка - Краснодар (Краснодарский край) - 28/01/2020

    Функциональное питание набирает широкую популярность во всем мире, вносит серьезный вклад в поддержание здоровья и красоты населения. Натуральная и легкоусвояемая еда не перегружает желудочно- кишечный тракт, но дает организму все необходимые ему вещ...