Способ получения кофейного напитка из клубней топинамбура, Тверь

Published date: 15/05/2020
  • Location: Тверь, Тверская область, Russia

Клубни топинамбура сорта Скороспелка получают
выращиванием по гребневой технологии с междурядьями 70 см и гу-
стоте стояния 41 тыс/га. Дозы удобрений рассчитывают балансовым
способом. Уборку урожая проводят в третьей декаде сентября. По-
лученное сырье моют, нарезают на ломтики длиной 1-2 см и сушат
при температуре 80°С в течение 14 ч. Часть продукта обжаривают
при температуре 110°С в течение 1 ч, другую – при температуре
150°С в течение 1 ч. Купажируют части продукта в соотношении
50:50 и измельчают полученный продукт до размера частиц не более
100 мкм Способ отличается тем, что в качестве сырья для получения по-
рошкообразного заменителя кофе используют топинамбур наиболее
адаптированного для Центрального Нечерноземья сорта Скороспел-
ка. Это позволяет сохранить в продукте высокое содержание ину-
лина и одновременно обеспечить оптимальные органолептические
показатели.
Получение продукта с содержани-
ем инулина 29,3%, экстрактивных веществ – 62,0% с оптимальными
органолептическими показателями.


Разработчик: Павлов Максим Николаевич, ст. преп. кафедры бо- таники и луговых экосистем, науч. сотр.
Контакты разработчика: тел.: +7(919)068-32-24; е-mail: maxnipav@gmail.com

Share

Useful information

  • Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
  • Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
  • Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
  • This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"

Related listings

  • Многокомпонентное дизельное смесевое топливо на основе растительного сырья,
    Многокомпонентное дизельное смесевое топливо на основе растительного сырья,
    Переработка - Екатеринбург (Свердловская область) - 15/05/2020

    Согласно распоряжению Правительства Российской Федерации №1-Р от 08.01.2009 и Указу Президента России № 899 от 07.07.2011 одним из приоритетных направлений развития науки, технологий и техники в нашей стране является альтернативная энер- гетика. Мног...

  • Порошкообразный полуфабрикат дайкона,
    Порошкообразный полуфабрикат дайкона,
    Переработка - Воронеж (Воронежская область) - 14/05/2020

    Подготовка дайкона к применению в технологии хлебопечения заключается в высушивании и измельчении до грану- лометрии муки. Исследование влияния добавки порошкообразного полуфабриката дайкона на потребительские свойства хлеба прове- дено посредством и...

  • МИНИЗАВОД ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ОРГАНИЧЕСКИХ РАСТВОРИТЕЛЕЙ И БИОТОПЛИВА,
    МИНИЗАВОД ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ОРГАНИЧЕСКИХ РАСТВОРИТЕЛЕЙ И БИОТОПЛИВА,
    Переработка - Зерноград (Ростовская область) - 20/04/2020

    На сегодняшний день производство биоэтанола из крахмало– и целлюлозосодержащего сырья является технологически отработанным процессом и широко используется во многих странах мира, при этом но- менклатура сырьевой базы обладает значительным многообрази...