ДИСПЕРГИРОВАНИЕ СМЕСЕЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА, Гянджа

Published date: 23/03/2020
  • Location: Гянджа, Азербайджанская Республика, Russia

В результате теоретических
исследований установлено, что при движении
гомогенизируемого потока в щели гомогенизатора
имеют место зоны сверхнизких давлений, где
происходит процесс низкотемпературной
кавитации, сопровождающейся явлениями
сублимации дисперсионной среды и образования
микрокристалликов льда, образовавшиеся в зоне
низкотемпературной кавитации и двигающиеся с
большими скоростями разбивают и жировые
шарики и рабочую поверхность гомогенизаторов.
Дисперсная среда увлекает в движение жировую
частицу и с учётом этого формируется
относительное движение среды и частицы.
Движущаяся относительно поверхности жировой
частицы, среда оказывает динамическое
воздействие на поверхность определяемая двумя
факторами. Во-первых, касательные напряжения,
обусловленные вязкостью и градиентами
скорости на поверхности, создают силы,
касательные к поверхности. Во-вторых, давления,
которые меняются вдоль поверхности вследствие
динамических эффектов, создают силы,
нормальные к поверхности. Под воздействием
относительной скорости жировой шарик может
разрушиться по одному из механизмов, описанных
выше. Это определяется тем, что оболочку
также можно рассматривать как жидкость и
применять к ней все изложенные выше
представления о дроблении. Это позволяет нам
рассматривать данное явление как
взаимодействие с однородными частицами, а
количественные результаты расчетов дробления
уточнять экспериментально, например, уточняя
критическое значение критерия дробления.


Разработчик: НУРИЕВ Н. М., канд. техн. наук; КУЛИЕВ З. В.; МАМЕДОВ А. Д.
Контакты разработчика: +994 22 256 57 33

Share

Useful information

  • Avoid scams by acting locally or paying with PayPal
  • Never pay with Western Union, Moneygram or other anonymous payment services
  • Don't buy or sell outside of your country. Don't accept cashier cheques from outside your country
  • This site is never involved in any transaction, and does not handle payments, shipping, guarantee transactions, provide escrow services, or offer "buyer protection" or "seller certification"

Related listings

  • Многокомпонентное дизельное смесевое топливо на основе растительного сырья,
    Многокомпонентное дизельное смесевое топливо на основе растительного сырья,
    Переработка - Екатеринбург (Свердловская область) - 15/05/2020

    Согласно распоряжению Правительства Российской Федерации №1-Р от 08.01.2009 и Указу Президента России № 899 от 07.07.2011 одним из приоритетных направлений развития науки, технологий и техники в нашей стране является альтернативная энер- гетика. Мног...

  • Способ получения кофейного напитка из клубней топинамбура,
    Способ получения кофейного напитка из клубней топинамбура,
    Переработка - Тверь (Тверская область) - 15/05/2020

    Клубни топинамбура сорта Скороспелка получают выращиванием по гребневой технологии с междурядьями 70 см и гу- стоте стояния 41 тыс/га. Дозы удобрений рассчитывают балансовым способом. Уборку урожая проводят в третьей декаде сентября. По- лученное сыр...

  • Порошкообразный полуфабрикат дайкона,
    Порошкообразный полуфабрикат дайкона,
    Переработка - Воронеж (Воронежская область) - 14/05/2020

    Подготовка дайкона к применению в технологии хлебопечения заключается в высушивании и измельчении до грану- лометрии муки. Исследование влияния добавки порошкообразного полуфабриката дайкона на потребительские свойства хлеба прове- дено посредством и...